Gemeinsam mit der LfL Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft haben wir mittlerweile zum vierten Mal das Molkereiforum am 16. und 17. November 2023 veranstaltet.

Es war wieder ein voller Erfolg.

Nachhaltigkeit und Betriebswirtschaft im Fokus

Nach zwei spannenden Tagen voller Diskussionen, Präsentationen und Ideenaustausch ist das MolkereiForum 2023 zu Ende gegangen. Die Veranstaltung stand ganz im Zeichen der Verbindung von Nachhaltigkeit und Betriebswirtschaft.
Die Eröffnung des Forums erfolgte durch den Leiter des LVFZ Kempten, Herrn Dr. Langer, und das Grußwort des Präsidenten der LfL, Herrn Sedlmayer. Den Startschuss der Veranstaltung setzte Herr Fröhlich von der GKC – Dr. Öttl & Partner AG.

Tag 1: Transparenz in der Milchwirtschaft und Betriebswirtschaftliche Integration
Der Fokus des ersten Tages lag auf der Transparenz der Datenströme in der Milchwirtschaft. Es wurden die Herausforderungen und Chancen in der Landwirtschaft beleuchtet und innovative Konzepte zur digitalen Transformation in Molkereien vorgestellt. Die Integration von Betriebs-, Labor- und Prozessdaten in die Betriebswirtschaft stand dabei im Zentrum, und es konnte aufgezeigt werden, wie eine integrierte Energie- und Umweltkostenrechnung Unternehmen helfen kann, ökologische und ökonomische Auswirkungen zu verstehen und zu optimieren. Praktische Beispiele, wie die Geschwindigkeit der Entscheidungsfindung auf Basis einer Prozesskostenrechnung mit dem Modul „Faster Planning“ verbessert werden kann, rundeten den ersten Tag ab.
Am Abschluss des ersten Tages wurde in sehr unterhaltsamer Art und Weise die Bedeutung nachhaltiger Mitarbeiterführung betont, die eine entscheidende Rolle bei der erfolgreichen Umsetzung nachhaltiger Prozesse in Unternehmen spielt.

Tag 2: Cybersecurity, grüner Wasserstoff und Anlagentechnik
Der zweite Tag konzentrierte sich auf zwei zentrale Themen. Zunächst wurde die Cybersecurity in Produktionsnetzwerken thematisiert, um Unternehmen Wege aufzuzeigen, wie sie ihre Betriebsabläufe vor potenziellen Bedrohungen schützen können. Weiterhin wurde diskutiert, ob die Milchkuh wirklich als „Klimakiller“ gilt oder ob nicht eine Kreislaufwirtschaft das Klima mehr schützt als beispielsweise eine rein pflanzliche Ernährung. Im Anschluss präsentierte das Forum Möglichkeiten, wie grüner Wasserstoff als alternative Energiequelle in der Molkereiindustrie eingesetzt werden kann, um CO₂-Emissionen zu reduzieren und eine nachhaltige Energieversorgung zu gewährleisten. Abschließend wurden Optimierungspotenziale durch neue Anlagentechniken vorgestellt.
Das Molkereiforum 2023 war eine breite Plattform für den Austausch von Wissen und Ideen zwischen Experten, Unternehmensvertretern und Interessierten. Durch die gelungene Verknüpfung von Nachhaltigkeit und Betriebswirtschaft konnten innovative Ansätze gefunden und diskutiert werden, die es Unternehmen ermöglichen, langfristige wirtschaftliche Stabilität zu erlangen und gleichzeitig einen positiven Einfluss auf die Umwelt auszuüben.
Das Organisationsteam bedankt sich bei allen Referentinnen und Referenten, Sponsoren und Teilnehmenden für das eingesetzte Engagement und Beiträgen. 

FELIX^® Energie und Umweltrechnung

Die Berechnung aller umweltrelevanten Energie- und Stoffflüsse entlang der Wertschöpfungskette wird mit einer differenzierten Mengen- und Prozessrechnung durchgeführt. Zur Quantifizierung der Umweltauswirkungen erfolgt die Bewertung mit den, für Sie relevanten Umweltwirkungsfaktoren (z. B. Treibhausgasemissionen, Recyclingquoten, Anteile regenerativer und fossiler Energien, usw.).

Für die Ergebnisdarstellung werden die Umweltwirkungsfaktoren über Prozesse und Kostenstellen für jedes Einzelprodukt berechnet. Die Kombination mit der traditionellen Kostenrechnung ermöglicht die parallele Betrachtung von ökonomischen und ökologischen Auswirkungen.

Die Ergebnisse können z. B. in Input-Output-Bilanzen, Nachweisen zu CO₂-Footprints, Energiebilanzen und im Nachhaltigkeitsbericht Ihres Unternehmens Verwendung finden.

TRANSPARENZ UND RESSOURCENEFFIZIENZ:

Bei der Einführung der FELIX^® Energie- und Umweltrechnung achten wir darauf, dass sowohl Anforderungen an Transparenz erfüllt als auch eine Erhöhung der Ressourceneffizienz erzielt werden.

Unser Vorgehen:

• Grobanalyse (Hot-Spots und Einflussfaktoren)
• Identifizierung von Möglichkeiten zur Verbesserung der Umweltleistung und Einsparung von Kosten
• Konzeption & Organisation der Energie- und Umweltrechnung
• Stofffluss-, Prozess- und Energieanalyse (Inputs, Verbräuche, Verluste, Abfall, Outputs, u.a.)
• Systemarchitektur und -aufbau, Einführungsphase, Testing & Abstimmung, Go-Live
• Nachbetreuung & Optimierung

Wir verfügen über jahrelange Erfahrung in Rohstoff-, Material- und Verlustanalysen sowie in der Prozess- und Energieverbrauchsoptimierung. Zur Verifizierung der Ergebnisse stehen aussagekräftige Benchmarks zur Verfügung.

Technologie, Technik & Betriebswirtschaft:

Wir unterstützen bei der Umsetzung der Digitalisierung und können hier auf erfolgsreiche Referenzprojekte verweisen:

• Integrierte SCM-Produktionsplanungs- und Steuerungsprozesse über alle Planungsperioden- und Produktionsstufen mit integrierter Qualitätssicherung und Effizienzcontrolling.
• Automatisierte Produktionsplanung von der Grob-, Fein- bis zur Anlagen- und Prozessauftragsplanung mit Materialbereitstellungs- und Laborprobenahmeplanung, Molkerei-Schnellplanung und Integrierte Molkerei-Businessplanung mit Rohstoff-, Inhaltsstoffe- und Kuppelprodukte-bilanzierung.
• Branchenspezifisches Planungs- und Controlling-Kennziffernsystem mit visuell gestützter Transparenz. Prozessberatung zur Integration von technischen und betriebswirtschaftlichen Planungs-, Steuerung- und Controlling-Prozessen.